Soulgreen

17 giugno 2020

Io e Andrea decidiamo di pranzare da Soulgreen in una torrida giornata estiva. Nonostante siano già le 3 del pomeriggio, Soulgreen ci accoglie con gentilezza perchè qui è possibile pasteggiare a qualsiasi ora del giorno.

Il locale è molto grande, diviso in salette e dispone di un dehor esterno. Lo stile industrial si affianca all’eleganza nei colori delle piante e delle tessiture delle sedute. I piccoli e grandi tavoli di legno sono studiati per dare possibilità a chiunque di trascorrere al meglio il proprio tempo: lavoro in smartworking, appuntamenti ed eventi privati. Tra uno smoothies e un caffè americano, ognuno qui può trovare il suo angolo ideale.
L’acqua servita è gratuita, e lo conferma una grande scritta sul muro “Water is life, water is free” accanto ad un meccanismo scenografico di acqua microfiltrata.

Dopo esserci accomodati all’interno, riceviamo un tablet con il menù dal quale possiamo ordinare direttamente. Il menù è molto vario: piatti italiani, come pasta e zuppe, si accostano a bowl, ovvero piatti unici ricchi di ingredienti e studiati da un punto di vista nutrizionale. Su ogni piatto è indicata la sigla che lo contraddistingue: vegano, di pesce, senza glutine e senza latticini. Dal menù è possibile visionare la lista completa degli ingredienti (vedi in foto) e modificarli, cioè potete aggiungere o eliminare un ingrediente a piacere.

Mi sono completamente persa nella lettura del menù!
Devo ammettere che l’idea del tablet è moderna e se da un lato la presenza della lista modificabile degli ingredienti è una rivoluzione, non poter ordinare ad una persona in carne e ossa crea distanza e trascura l’aspetto umano del ristorante. In conclusione l’anima smart di Soulgreen è sicuramente da promuovere.

I loro piatti sono per la maggior parte plant based, a conferma della loro anima green. Soulgreen è nato come ristorante vegano e negli anni ha deciso di aggiungere dei piatti a base di pesce certificato sostenibile “Friend of the Sea”.

Ordiniamo una zuppa di pesce di ricciola cruda, latte di cocco e tante verdure come antipasto e due bowls. Io scelgo una versione asiatica con shitake, pak choi, verdure alla julienne, silken tofu, riso rosso e una delle mie salse preferite, miso-tahina; Andrea la stessa bowl ma con aggiunta di tonno. Decidiamo di concederci uno micro sfizio dolce a fine pasto ordinando un tartufo e un biscotto dolcificato naturalmente.
La qualità dei piatti ci ha pienamente soddisfatti. I prezzi forse sono un po’alti, ma direi giustificati se consideriamo l’impegno di Soulgreen nel cercare di essere sostenibili a 360 gradi. E la scelta di dirigersi verso un’alimentazione vegetale e nutrizionalmente valida, non può che essere premiata.

Ps. una chicca per i vegani. Accanto a Soulgreen potete trovare il negozio “Coccole di gusto” che vende prodotti alimentari vegani come formaggi, prodotti da forno e il beyond meat in ogni sua forma.