Hortus Cusano Milanino

Aggiornamento del 26 febbraio 2022

Dopo anni di attesa ritorno da Hortus per aderire all’iniziativa di Slow Food Nord Milano “Una zuppa per la pace” che vede coinvolti diversi locali dei comuni del Nord Milano, come Cinisello Balsamo, Cusano Milanino e Cormano. Ordinando un borscht, la tipica zuppa ucraina di barbabietola, si può dare un piccolo aiuto all’Ucraina.

Nel menù di Hortus ci sono tantissimi piatti che vorrei provare, da quelli più tradizionali come la pasta e fagioli, ai più etnici come ramen e gyoza e poi un tripudio di verdure stagionali di ogni tipo. Accanto ad ogni piatto sul menù è riportata una piccola icona per indicare se si tratti di piatto vegano, per celiaci o presidio Slow Food.

Per inizare il pranzo ci viene servito un amuse bouche di cavolo viola e bianco marinato con umeboshi e gomasio. Ordino la zuppa di barbabietole, che si presenta di color viola e già dal primo cucchiaio assaporo la barbabietola cremosa e a pezzetti, mista a cipolle e patate. Andrea ordina i pizzoccheri classici, di cui sembra molto soddisfatto: il giusto equilibrio di sapori senza l’invadenza del formaggio.

Continuo la mia degustazione con gli straccetti di seitan ai funghi su un letto di polenta. Il seitan ha una consistenza unica e un gusto umami deciso, con un fondo bruno da far invidia ai migliori spezzatini, mentre la polenta è morbidissima, quasi un purè.

Sorprende e meraviglia l’utilizzo di erbe e spezie che accompagnano o creano un contrasto con il cibo: come il pepe rosa sui pizzoccheri, la camomilla sugli straccetti.

In foto potete vedere anche i Gyoza, e poi una cremosa pasta e fagioli, un piatto semplice della tradizione ma che qui da Hortus viene riproposto in una modalità raffinata e gourmet. E per finire ci deliziamo con un tortino vegano al cioccolato.
Da Hortus si mangia davvero bene e il conto ha un ottimo rapporto qualità/prezzo, parliamo di una spesa a testa di 35 euro circa.

Hortus è un ristorante che merita davvero il viaggio fuori città.

18 marzo 2018

Sabato sera libero? Rimaniamo vicino casa per provare un locale a Cusano Milanino.

Il menù è indubbiamente stagionale, troviamo piatti con zucca, crucifere, castagne, topinambur, funghi, tutto molto invitante. Potete trovare diverse opzioni degustazioni, da quella vegetariana, vegana e per due e potete consultare il menù comodamente online. Noi preferiamo il menù alla carta, per poter scegliere i nostri piatti seguendo i nostri gusti e specifici ingredienti.

Ordiniamo come antipasti una fantasia di avocado e zucca e degli involtini di verza e cavolo nero. Per i primi purtroppo non mi è possibile decidere tra tanti piatti, vista la presenza di latticini, ma mi incuriosisce il bis delle loro zuppe, d’inverno e vellutata di castagne e topinambur, che trovo davvero gustose. Per il mio compagno invece la scelta ricade sui ravioli al cacao ripieni di ricotta con cacio e pepe, un abbinamento tanto atipico quanto stuzzicante. In generale ottimi gli ingredienti, presentazione curata e quantità moderate. In menù sono presenti anche alcuni presidi Slow Food, di cui condividiamo la filosofia.

Dulcis in fundo gustiamo il dolce cioccolato e cioccolato, un connubio di cioccolato e caramello, che ricorda a tratti un grande ferrero rocher, solamente molto più buono e sano. E’ presente in menù anche una degustazione di tartufini senza zuccheri aggiunti e noi questo aspetto lo apprezziamo e lo condividiamo a gran voce con voi.

Hortus rispecchia la nuova filosofia ecosostenibile che noi ci auguriamo di trovare sempre di più in ogni ristorante: dalla scelta degli ingredienti, ai materiali riciclati e naturali all’assunzione all’interno del proprio organico di una persona disabile. Hortus non è solo ristorante. Al piano inferiore si trova una grande sala dove è possibile organizzare eventi e dove io stessa ho partecipato ad una lezione di yoga con la bravissima Francesca di Bottega Milletesori. Inoltre, potreste avere la fortuna di vedere la loro apecar in giro per la città e degustare i loro piatti di street food.