La Ravioleria Sarpi

Perderei ore a guardare le signore della ravioleria di Paolo Sarpi preparare i loro impasti, stenderli minuziosamente, riempirli e poi cuocerli a vapore. Ormai è diventata un’istituzione del quartiere e la coda non manca mai, a qualsiasi ora.

Questi sono i loro ravioli vegetariani preparati a mano al momento con farine #biologiche del Mulino Sobrino e prodotti delle Cascine Orsine. I ravioli hanno la farina di tipo 0, mentre tanti altri piatti street food hanno un mix di 0 e integrale. Stiamo parlando della loro frittelle, che potete richiedere semplicemente con il porro e salsa di soia. Qualche metro più avanti una seconda vetrina offre involtini freddi, anche in versione vegetariana, e le tagliatelle fredde con lo stesso mix di farine integrali. Nel menù ci sono anche i baozi, il tipico pane cinese cotto al vapore. È davvero tutto ottimo. Poche scelte, ma la fermata vale sempre la pena, anche solo per 4 ravioli deliziosi.

Fanno anche i corsi di cucina per imparare a preparare i ravioli, ma solo ripieni di carne.