In una foto sono riassunte le tradizioni italiane della dieta mediterranea. Era il 2014 quando assaggiai per la prima volta le busiate a Scopello. pv di Trapani e fu subito amore. Torniamo in Sicilia, nella parte occidentale, per scoprire un’ottima variante al solito pesto. Il procedimento è lo stesso, cambia solo qualche ingrediente. In dialetto è chiamata anche pasta “cull’agghia”, io qui ho ridotto la quantità di aglio a metà, ma è un parte predominante della ricetta.
Ringrazio i ragazzi di Ortofficina di Nova Milanese per il loro ottimo basilico dalle foglie grandi e profumate.
