Berberè la pizzeria senza pizza napoletana, senza pizza gourmet, senza pizza romana o al trancio. Una pizza che racchiude molti aspetti di tutte quelle elencate precedentemente.
Berberè ha pizze con farine semintegrali macinate a pietra, ingredienti biologici e stagionali, selezionati con cura in tutta Italia. Impasti preparati tutti i giorni con pasta madre viva, fermentazione di 24 ore a temperatura ambiente controllata che rende la pizza molto più digeribile e buona. 8 fette da condividere. Diverse sedi a Milano e in tutta Italia. Da segnalare impasto Idrolisi, unico nel suo genere. Un prodotto leggero, digeribile, dal cornicione aerato e ben alveolato, soffice (dentro) e croccante (fuori). La sera è possibile trovare una quantità limitata di impasti speciali tra cui farina Senatore Cappelli, farro integrale, Enrik (marchio registrato di farro).
Praticamente mangi una pizza che qualcuna/o ha già iniziato a digerire per te. Bazza eh? […] Una pizza che lievita lentamente e con il lievito madre viene cotta a temperatura più bassa così da avere quella consistenza unica, leggermente croccante fuori e morbida e scioglievole dentro.
E’ tutto vero!
Berberè nasce nel 2010 insieme al suo lievito madre che da 11 anni nutre gli impasti di tutta Italia, da nord a sud. Berberè è un’idea dei fratelli Aloe che vogliono creare una pizza diversa e un’atmosfera conviviale, rilassante e allo stesso tempo divertente.
Ma sapete cos’è il Berberè? Un mix di spezie etiope che io utilizzo per preparare lo Zighinì [link alla ricetta], trovate la ricetta a questo link
Berberè è anche cultura raccontata attraverso il bookmagazine 24h Pizza People, un omaggio al film 24 Hour Party People, di Michael Winterbottom. Cercate la loro playlist, il menù musicale cambia anche lui ad ogni stagione.
E vogliamo parlare dei dipinti sui muri o delle bellissime grafiche dello studio di comunicazione Comunicattive, che ritroviamo sui social, nel magazine, sul cartone della pizza e sulle cartoline. Tutto qui esprime al meglio lo spirito solare e divertente che ritroverete nel locale.
vieni a scoprire di più nella recensione sotto. Berberè ad oggi conta bene 4 sedi e le trovi sulla mia mappa [link], puoi geolocalizzarti, ovunque tu sia.
