Capuano’s

Una delle pizzerie top di Milano che ancora non avevo mai provato. La prima felicità arriva nel vedere in menù un impasto integrale. La lunga lievitazione avviene dalle 24 alle 48 ore a partire dal lievito di birra.
Il prodotto è sicuramente buono, l’impasto rimane un po’ tosto, ma è ben alveolato e dopo un po’ il cornicione è appena accennato, perfetto per quelli che non amano la versione a canotto. Il menù prevede tanti accostamenti di ingredienti ricchi e di qualità e antipasti sfiziosi. L’ambiente è davvero bello, tra classico e moderno con piastrelline dai colori bianco e verde, e tutto è giocato sul numero 7..menù, frasi, dettagli. 7 sono anche le azioni per un’ottima pizza sana e digeribile, come questa: “impastare, lievitare, stagliare, far riposare, stendere, condire, infornare”