Cookies vegani

Preparate le nocciole, potete tritarle grossolanamente oppure più fini, come preferite. Tritate il cioccolato se usate la tavoletta Preparate il mix di frutta disidratata, ad esempio 3 datteri, 4 albicocche, una manciata di uvetta frullati al minipimer con un po’ di acqua. Devono creare una crema morbida ma non liquida. Prelevatene la quantità necessaria per la ricetta e il resto conservatelo per un’altra ricetta. Si conserva in frigo chiuso ermeticamente fino a 15 giorni.
Unite le farine in una ciotola, il pizzico di sale, la vaniglia, il lievito e le nocciole. Aggiungete olio e mix di frutta e iniziate a mescolare aggiungendo un po’ di succo di mela. Aggiungete anche il cioccolato. Il vostro composto deve rimanere solido per permettervi di formare dei biscotti da modellare con le mani. Create delle palline e schiacciatele sulla teglia del forno con carta da forno dando loro la forma di biscottoni che ricordino i cookies appunto.
Infornate a 170° per 15/20 minuti.