Galette bretone

Riunite tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate con una frusta. Lasciate riposare mezzora. Nel frattempo preparate il formaggino vegano di canapa come da ricetta sotto, fate saltare delle verdure in padella con olio e aglio e dei funghi shitake con olio di sesame, mirin e salsa tamari (versione senza glutine della salsa di soia). Potete utilizzare le verdure che avete in casa come radicchio, funghi e una salsa di noci.

Riprendete la pastella, ungete una padella con l’olio e versate il vostro composto, girando da un lato e dall’altro pochi minuti. Farcite la vostra galette ancora sul fuoco. Spalmate il formaggino o besciamella o crema, adagiate le verdure saltate e un paio di funghi shitake al centro lasciando i lati liberi. Richiudete i 4 lati aiutandovi con la spatola e facendo pressione ad ogni chiusura per qualche secondo.

Gustate come dei veri francesi.

Formaggio di canapa

In un pentolino mettete tutti gli ingredienti, ma prima sciogliete l’agar agar in un po’ di bevanda vegetale. Frullate e fate cuocere un paio di minuti. Per utilizzare il formaggino in versione spalmabile potete omettere l’agar agar, come ho fatto io. In caso contrario, versate velocemente negli stampini precedentemente oliati e lasciate raffreddare. Riponetelo in frigo e attendete 4-5 ore prima di consumarlo.