La prima lievitazione di questa quarantena è un dolce che ho sempre amato, le girelle alla cannella. Le ho scoperte nel 2008 in una vacanza a Londra dove avevo trovato un piccolo negozio che vendeva solo cinnamon rolls freschi. Qui vi propongo la versione sana. L’ispirazione per la ricetta è di Rata Tuja e di Sweet Artisan Stories. Ho cercato di fare un mix tra le due ricette. Io ho utilizzato il lievito madre secco, che contiene anche una piccola percentuale di lievito di birra. Ho cercato di cambiare le ricette e crearne una adatta alle mie esigenza, senza zuccheri aggiunti, se non quelli naturalmente presenti nella frutta. E comunque ho abbondato di cannella, una spezia che aiuta a creare il sapore dolce.
Per le ricette originali vi riporto al loro sito ratatuja.net e Sweetartisanstories.it
