Ricordo ancora la mia vacanza nel New England, eravamo a Jackson nel New Hampshire dove si produce lo sciroppo d’acero. Entrai in questo negozietto dove tutto aveva il colore, l’odore e il gusto di acero. In America la nostra colazione iniziava spesso con pancake o waffles, si trovano molte catene in cui ordinare anche pancake a volontà.
Noi qui una versione vegana e leggera che vi conquisterà. In casa di solito li prepara Andrea e questa è la sua ricetta. Dopo tante prove ha deciso di utilizzare lievito e bicarbonato insieme per rende i pancake molto soffici.
Potete condirli con creme di frutta secca, cioccolato, frutta fresca, ma che non vi venga in mente di riempirli di sciroppo d’acero ;-P
