Pizzette di cavolfiore: parliamo di farine o di verdure? In questo caso parliamo del cavolfiore, nostro caro alleato in cucina. Se avete problemi con le farine e i lieviti, se volete guastare il cavolfiore in un modo diverso, se vi piace fare esperimenti come me, ecco la vostra pizza con la base di verdure.
Il cavolfiore, come tutte le Brassicacee, non dovrebbe mai mancare sulle nostre tavole. Ma come fare ad apprezzarlo senza avere quell’odore che a tanti infastidisce? Non deve essere bollito. Questa ricetta tratta il cavolfiore da crudo e lo cuoce in forno. Per rendere compatto il composto ho aggiunto farina di semi di lino con poca acqua e la farina di psillio che aiuta ad assorbire l’umidità.
Per chiarimenti su addensanti vegani e utilizzi in cucina vi rimando alle spiegazioni dello Chef Davide Maffioli.
Una ricetta sfiziosa per far amare il cavolfiore anche ai vostri bambini, qualora non ne fossero già ghiotti.
